Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

Ой, ну он у меня и так очень тёмный получается, нет необходимости в дополнительных красителях, а кориандр я терпеть не могу.

 

Девушки, а сколько воды надо наливать в плов? Как обычно для риса, или чуть меньше?

 

На пару сантиметров выше риса..

 

Локи! как интересно, у меня очень похожий рецепт рулетиков,почти тоже самое,готовится так же,но рулетики их баклажанов,а начинка так же сыр с чесноком и орешками,но без моркови.
Получается тоже очень вкусно.
Надо будет приготовить и с кабачками,по вашему рецепту.:D

 

А он держит форму рулетик? Не разворачивается? Или нужно заколоть?

 

Очень! Очень вкусно!
Для простоты я немного изменила рецепт: не обжаривала кабачки, а запекала кабачковые пластинки. 10 минут при 180 градусах, немного сбрызнуть маслом(капельку растереть по всей поверхности).

Точно! Легко завернулись. Ой, ну и рецептик! Спасибо.

 

Нам тоже очень понравились рулетики. Сегодня холодными растащили сразу с тарелки. Но у меня кабачки очень тоненькими пластинками получились, как листок бумаги, прозрачные даже Наверное, можно потолще. Нарезала ножом для чистки овощей.
Спасибо за рецепт, Loki:)

 

У меня дочь кабачки, которые с тёмно-зелёной кожурой, ест сырыми в салате. Нарезает их именно ножом для чистки овощей. Очень вкусно! Кабачки, помидорки, смесь салатного листа, лимонный сок, соль-перец, раст.масло. Вкуснятина необыкновенная!
Интересно было бы в таком случае попробовать рулетик сделать из сырой кабачковой пластинки.

 

Так, дамы! Я этот салат сожрала, не успев сфотографировать(((( нО, поверьте, что это просто красота на столе и вкуснота неописуемая. Мне рецепт этого салата давали как долгохранящегося в холодильнике до Нового Года. Это было в Армении и необходимость в долгоиграюшем салате была, потому как баклажанов на новый год уже не было. а здесь они у меня круглый год и за ненадобностью рецепт потерян. Но! основы рецепта сохранились в голове и я его успешно готовлю в сезон поспевания гранатов (они не круглый год, к сожалению).
Берем штук 5-7 баклажан. Чистим. режем кружочками, солим, обжариваем в растительном масле и откидываем на сито, потому что не хотим жирного салата.... Лишнее масло стечет. Пока оно стекает, режем тонкой соломкой красный болгарский перец (2 шт), одну головку репчатого лука среднего тонкими полукольцами или четвертинками. Туда же чистим один гранат. Зернышки. Я обычно покупаю полусладкий. Не кислый. Но как кому нравится. И тутда же полпучка (ну, смотря какой пучок) или на глаз петрушку кудрявую (только предворительно ее надо помять с щепоткой соли, чтобы помягчела. Выкладываете туда же баклажаны и хорошо перемешивате, не особо беспокоясь помять баклажаны. Потом все это в стеклянную или емалированную посуду и в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.... Раздавленные гранатовые зерна в процессе перемешивания дают сок и маринуют сырой лук... На следующее утро это красивейший салат благодаря своей цветовой гамме в сочетании, красного перца, граната и петрушки на фоне граната. Если стол праздничный, то можно еще посыпать гранатом или зеленью. а если дома, то просто на свежий хлеб и наслаждайтесь...

 

Что-зернышки? Выколупывать или нет?))))))

 

Ну, я ж не зверь - отправлять тебя зубной щеткой палубу драить.... Так ешь! Перистальтика лучше будет!))))

 

Ух ты) Попробую такой рецепт - наверное, это не только необычно и наверняка вкусно, но и красиво!
Локи, где фото:rolleyes:? Я такая невдалая хозяйка, что могу не так или не туда завернуть))

Я этой осенью научилась из кабачков и баклажанов разве что одну закуску делать - даже не знаю, как её "обозвать"))
Пусть будет кабачково-баклажанно-помидорное канапе))
Делается довольно просто, но улетает вмиг))
Берём баклажан и кабачок примерно одного диаметра, нарезаем нетолстыми неочищенными кольцами, чуть подсолить и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
Выкладывать слоями остывшие кольца на блюдо, смазывая ПОЧТИ символически соусом из "чего угодно", с чесноком или без - майонез, сметана, сырный соус или что-то своё, любимое. На десяток "канапе" достаточно буквально столовой ложки смеси - лишь для вкуса и прилипания колец, блюдо и так получается довольно сочное. Верхний слой - спелые помидоры, посыпать укропом. Я беру помидоры и жёлтые и розовые. Ещё бы научиться красивые колечки из помидоров нарезать)) Но всё равно блюдо яркое и вкусное)) Приятного аппетита!
Фото кликабельны.

 

Ох, ну какая же вкуснятина!

Читаю и слюнками исхожу. Единственное, что меня смущает - зёрнышки. Всегда меня удивляло, что зёрнышки кладут в салат, мой язык отказывается их проталкивать в глотку, заставляет зубы либо перетирать, либо язык их куда-то под щёку складывает.
...
Баклажаны это царь овощей! Вот салат простой: баклажаны и шампиньоны порезать крупно, обжарить на раст.масле, сбрызнуть бальзамиком, выложить тёплыми на листья салатной смеси(разные салатные листики), добавить сыр фета.

 

Можно также сначала баклажан обмакнуть в сбитое яйцо. Вкус еще более специфический)

 

Только что закончили с маманькой печь пирожки. Рецепт переписывать не буду, посмотрите лучше видео. Очень люблю этот канал, женщина просто умничка. Дрожжевое тесто на кефире, получилось шикарное. У меня маманька спец по пирожкам, пищала от восторга.

Спойлер: Пирожки из теста на кефире.

 

Девочки, делаю регулярно котлетки из индюшачьего фарша. Ну всегда расползаются. Хнык . :an2: И хлеб кладу замоченный, и лук, ... :an6:Может, посоветуете чего для крепости ?:no2:

 

А вы мясо сами крутите или готовый фарш покупаете?
Я покупаю мясо и сама кручу через крупную решётку(отверстия "дырочки", но более крупные). Добавляю лук(мелко режу), немного сметаны и панировочные ржаные сухари. Надо котлеты хорошенько отбить, потом на полчаса положить в холодильник, фарш за это время должен схватиться. Затем либо жарю, либо сразу на протвень и в духовку на 30 минут. Ещё ни разу не развалились.