Вкусный флуд

Тема для того, чтобы говорить о еде.
Здесь можно просто болтать о том, что мы любим или терпеть не можем.​

 

Вайлдбериз форева ) Сама там беру, если скидки вижу - получается дешевле, чем в магазинах (у нас с учетом небольшого расстояния от фабрики до города - подозреваю что дешевле, чем в городах подальше)

 

Ириски, ириски попробуй! )

 

Там не нужны! ) там такой эээ... пластом ирис ) Он мягкий ) Не конфетками которые зубы выдирают ) Примерно как у мармелада того же жесткость.
Мне больше всего обычный нравится, без всего. А есть еще с какавкой и арахисом. Вот последний - не бери раз зубки ))

 

В преддверии Нового года-2024 небольшая информация и рецепты простых салатов.

Спойлер

 

Моя подруга кладет несколько видов мяса( колбасы, ветчина и др.) и, кроме соленого огурца, свежий и яблоко кисленькое. Говорит, очень вкусно, не пробовала.

 

1.Отварить картошку, морковку, яйца.
2. Шинкуешь картошку, морковку (на 3-4 картофелины примерно одна морковина), колбасу (вместо нее иногда использую отварную говядину или курицу), яйца, лук меленько, соленый огурец (очищаю от шкурки) - по количеству по вкусу, нарезаю, перемешиваю, пробую, достаточно или нет, затем открываешь банку с горошком и шмякаешь содержимое к остальному. Можно еще добавить свежий огурец и зеленое яблоко, как указала выше Ирина 55.
Обычно делаешь больше, чем на 1 раз, в холодильнике лучше хранить без майонеза, желательно не больше 2-х дней.
При подаче хорошо добавить зелень - укроп, петрушку, зел.лук, что любишь, заправить майонезом. Приятного аппетита!

 

Только хотела разместить рецерт,а greik уже разместила.

Но я дам ещё наглядную ссылку этого салата.

Спойлер

https://www.gastronom.ru/recipe/10803/salat-olive-klassicheskij-sovetskij

Я сама практически никогда не готовлю Оливье с колбасой,а готовлю только с мясом говядины.Кстати я перестала добавлять в этот салат морковку варёную.У нас без неё в семье больше любят.
Хотя в рецепте классического советского добавляли и мясо,и колбасу.
Потом хозяйки иногда делали и из курицы,короче кому как нравилось.


Входит в национальные кухни
русская кухня
советская кухня и польская кухня
Страна происхождения Российская империя
Время появления 2-я пол. XIX века
Названо в честь Люсьен Оливье
Автор Люсьен Оливье
Компоненты
Основные

• картофель]
• майонез
• консервированный горошек
• мясо
• морковь
• огурец[d]
• морковь
• крутое яйцо[d]
• солёные огурцы
• колбаса
• репчатый лук

 

Я всегда только так и делаю … и это действительно вкусно.
Но самое главное в салате это пропорции. Можно пропорциями испортить весь вкус, даже если продукты хорошие и ингредиенты правильные.

на счет мяса испробовали всякое разное и пришли к выводу, что с колбасой нам все таки нравится больше всего. Но только я всегда колбасу отвариваю. Она становится другой, не такой жирной и не пластмассовой … вся ерунда из нее уходит в воду при варке.
А вообще в детстве и юности я воспринимала оливье только с крабами. У нас во Владивостоке делали всегда крабовый. А когда уехала, то и к колбасе привыкла.

В РИ Оливье создал тот салат, который мы не знаем и не пробовали никогда.
Там такие ингредиенты, что и вряд ли вообще попробуем,
Рябчики, труфеля, раковые шейки и тд.
Тот салат, что мы знаем, это исключительно советское творение.
Вот статья мне понравилась на эту тему.
Я всегда думала, что нынешний оливье - это советский «Столичный» салат. Но оказывается нет. Больше всего нынешнее оливье напоминает салат «Зимний» … с одной только разницей, что в оливье можно класть свежие огурцы. Кстати, многие их и не кладут вообще.
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya...-olivie-otlichaetsya-ot-stolichnogo-i-zimnego

———————

А я хочу вам показать одну кореянку.
Она мне нравится. Такая классная. И очень интересуется и любит Россию. Жила у нас и училась. Язык выучила вообще прекрасно, и поговорки знает, и крылатые фразы, и никогда в падежах не путается. И после февраля 22ого тоже не перестала выкладывать видео и говорить на русском и нести русскую культуру.
Здесь она делает нашу селедку под шубой,
(я вообще не так делаю … и свеклу она совсем переварила, она аж бурого цвета)
Сделала … пробует и говорит: Боже мой!! Может я правда РУССКАЯ … Как вкусно …

Спойлер

 

Для друга не жалко, если он тебя угостит, конечно))))
Напишу, как я примерно делаю, хотя выше уже много рецептов дали, но у каждого немного отличается.

Допустим, на 4-5 крупных картофелин (ну, это для друга, а так, я обычно тазик делаю))) - одну морковь хорошего размера и 3-4 яйца - сварить всё вместе, прямо в шкурках, но яйца раньше вытащить, остальное вилкой острой протыкать, проверяя готовность. Яйца - под холодную воду сразу, остальное очистить от шкурок, когда остынет. Режу это всё на яйцерезке, по три раза туда-сюда переворачивая. Крупную картошку надо разрезать на несколько подходящих под размер яйцерезки кусков, разумеется, прежде чем сувать в яйцерезку))). Но на ней и быстрее резать, чем просто на доске ножом, и красивее кусочки, ровнее выходят. Но главное - первое))).
Потом открываю банку с горошком 400граммовую (надо покупать самый нежный), открыть, слить сок, и выложить в кастрюлю с нарезанной картошкой и морковью. Потом колбасу докторскую туда, грамм 300 (можно больше или меньше), но вообще вкуснее выходит с отварным говяжим языком! (правда, его варить долго надо, и с некоторыми "секретами").
Потом нарезать на яйцерезке яйца (их в двух позициях резать - сначала вдоль, потом поперёк).
Лук я вообще не кладу. И зелень тоже. Это сбивает основной вкус.
Потом режу маринованные огурчики, их стараюсь мелко нарезать, это уже на доске. Яйцерезка их не возьмёт, сломается. Таких, длиной сантиметров 10, штуки три нарезать, всыпать в общую массу.
И вот тут самый важный момент - насколько вкусный купил майонез! От этого много зависит потом вкус салата. Я предпочитаю простой Провансаль 67% (без всяких оливковых масел и перепелиных яиц) - проверено!
И вот тут наступает такой момент. Выдавливаешь немного майонеза, перемешиваешь, если видишь, что мало, добавляешь ещё, и время от времени пробуешь, и ещё добавляешь. Если уже овощи хорошо так все в майонезе, но явно чувствуется на вкус, что "чего-то не хватает" - то это солёных огурчиков. Значит, надо ещё один нарезать и добавить, или два, - в общем, пока салат не станет вкусным. Вот так я довожу его "до ума"))). Потому что соль вообще не добавляю. Солёный он за счёт огурцов и майонеза. Но переборщить не надо. Мне на 4-х литровую кастрюлю салата хватает 1-литровая банка домашних огурчиков (банка хорошенько набитая ими). Постоит с часок, "настоится", и станет ещё вкуснее).
В общем, всего 7 ингридиентов:
Картошка
Морковь
Яйца
Колбаса докторская (но лучше говяжий язык)
Горошек
Огурчики маринованные
Майонез.

Приятного аппетита!)

Да, рекомендация по отвариванию говяжьего языка.
Помыть, замочить часа на полтора в воде.
Потом вскипятить воду, в кипящую воду его положить и варить на маленьком огне долго. Это может быть от 1,5 часа до 3-х часов))). Но иногда и за час сварится, если молодой. Смотря, какой язык подсунут.
Проверять на готовность, протыкая острым ножом или вилкой. Солить вначале не надо, пусть без соли варится, а то станет каменный). Посолить уже в самом конце, минут за 10 до снятия. Потом сразу переложить его в кастрюлю с холодной водой. Минут через 10-15 очистить от шкурки, она должна прямо легко сниматься руками. Если не снимается, значит, не доварили. Потом снова положить в ту кастрюлю, в которой он варился, довести до кипения, выключить и достать. (Это чтоб продезинфицировать его после холодной воды.)
Если для салата варить, то без всяких специй. А если так, чтоб нарезать потом и просто есть, то можно во время варки разные специи добавить, на свой вкус.

Иногда первый бульон сливают (минуты через 3 после закипания), но это если много пены получается, а нужен чистенький бульон, чтобы потом из него холодец, например, сделать. Но если не сливать первый бульон, то само мясо вкуснее будет, я считаю).
Приятного аппетита!

--- Сообщение добавлено 25 дек 2023 ---

Да, вот ещё салат хороший)
Отварить рис в подсоленной воде (воды много, чтобы он не слипся и в кашу не превратился), промыть его хорошо в сетке-дуршлаке, добавить банку готовой кукурузы, нарезать крабовые палочки, натереть сыр (твёрдый и не особо ароматный)), добавить нарезанные отваренные яйца, кому нравится - натереть на мелкой тёрке чеснок, всё это перемешать и заправить майонезом. Если прям не солёный - слегка подсолить.
Приятного аппетита!

 

Джинна,а многие кулинары советуют только солёные огурцы использовать,ещё лучше,если они из бочки.

Вот интересно,как готовит салат "Оливье" известный у нас кулинар Лазерсон.Я всегда морковку и картошку отваривала в мундире,здесь он предлагает уже порезанную на кубики сырую картошку и морковку отваривать.
Хочу попробовать этот метод.И ещё он добавляет каперсы.Готовит с говядиной.
Посмотрите этот ролик,хотя его часто ругают,что у него много лишних слов.

Спойлер

 

А мне не нравится, когда в "Оливье" морковь.

 

Я тоже из банки,собственного соления.С маринованными огурцами мне кажется совсем другой вкус.

Кстати ,чтобы не пропустить готовность картофеля,он добавляет 1 ч.л.уксуса.
Но даже не знаю,стоит ли попробовать приготовить по его рецепту.

И мне не нравится.Я даже в селёдку под шубой иногда не стала класть морковку,хотя по рецепту она положена.

 

Пробовали, знаем)
Я забыла сказать - всего не учтёшь.
Конечно же, я не магазинные маринованные кладу с тем вкусом, где "чего только нет", ещё и сахар вдобавок.А свои, домашние, собственноручно сделанные, с самым простым рецептом!
Я для салатов так огурцы делаю:
В литровую банку их много напихать, огурцы длиной сантиметров 10, ровные. И туда ТОЛЬКО 2-3 веточки свежего, обычного укропа (не старого с венчиком, а именно свежего!) и 3 зубчика чеснока. 1 чайную ложку соли и десертную ложку- даже слегка неполную (которая что-то среднее между столовой и чайной) уксуса обычного прозрачного 9%, 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирин). Всё!
Перед началом держу их часа 3-4 в холодной воде, чтоб напитались и потом хрустящие были. А в банках заливаю кипятком и стерилизую буквально минут 5, потом укутываю в одеяло и так подержать ещё минут 10-15. Никакого привкуса противного они не имеют!
А вот бочковые мне не нравятся в салате)

 

О, вот это лайфак. Я только яйца на яйцерезке резала, надо попробовать картошку.

Мультя в этом очень помогает, рис рассыпчатый получается и следить не надо.