Посиделки у тёплого камина

Банка с селёдкой МАТИАС простояла в морозильнике 8 часов.
Ничего в ней не замерзло. Масло только загустело, никаких изменений цвета или появления белого "смальца" не было совершенно. Считаю, что масло хорошее. На нижней поверхности банки подробный состав. В качестве регулятора кислотности указана лимонная кислота.
Открыла банку, на вкус тоже отлично.

 

)))))) Я в последнее время стала брать помидоры фламенко. Тоже не идеал, но в сравнении с другими, а особенно, если попробовать их после других безвкусных, они кажутся вполне съедобными и для зимы достаточно неплохими.
Потому как

Вот-вот))

А я еще добавляю листья салата, кинзу и зубок чесночка))) И такая вкуснотень.)))

Насчет напитков....В НГ предпочитаю шампусик))))

Еще не выбрала, еще предстоит выбрать))) Тебе всего столько насоветовали, что вечер уйдет только на на дегустацию)))

 

Вот да! Эти единственные зимой, которые я могу есть.

 

Я тоже её беру для праздников.
А ещё раньше были ведёрки,вот примерно в таких,как на фото,только на крышке было изображение тёртой свеклы,она предназначалась для салата под шубой,мне нравилось,так как не надо было возиться и чистить,филе было беленьким ,лежало просто в соленом растворе.А сейчас я давно таких не видела.Купила матиас.

Спойлер

Вчера открыли баночку маринованных огурцов "по фински", очень мне такие нравятся,если кому интересно, то я могу дать рецепт в теме"Вкусный флуд"

 

Персона, а Вы мясо берете или уже готовый фарш? И какие сорта смешиваете, или просто говядину? На Ваш вкус, какие сорта смешивать лучше?
Хочу своим коллегам предложить на Рождество пельмени сделать самим (вместе всем) вместо холодца. Пусть тоже полепят))...

 

Неее, из всех хачапури только в ачму идёт аж две пачки сливочного масла!
Потому, что это такое "полу-варёное" хачапури - надо раскатать слои очень тонко, а потом каждый (кроме нижнего и верхнего) обварить несколько секунд в кипящей в кастрюле воде, а когда кладёшь на противень - сразу хорошенько смазывать "корж" растопленным сливочным маслом, иначе коржи слипнутся между собой.
Тем более, что в ачму начинку из сыра кладут не равномерно по всему коржу, а понемногу местами, на следующий - в других местах (там где сыр под коржом - видно - торчит бугорок), иначе оно получится слишком сырное, так как коржей делается 8-10 штук, - очень тоненьких, желательно (чтобы ачма была нежная). Пока это потом печётся в духовке, сыр растекается, и укладывается более равномерно. И вот, помимо защиты от слипания, сливочное масло тоже нежность придаёт.
У меня в рецепте (который дала отличная хозяйка из одной абхазской семьи ещё в мою бытность в Грузии - я была у них в гостях в Сухуми и не могла наесться её ачмой))) написано 1,5 пачки масла, но мне не хватало всякий раз, когда сама готовила. Потом сообразила, что в те времена масло упаковывали, кажется, по 200 грамм в пачку, а потом стали по 180, вот может потому и не хватает. (Хачапури получается размером в полный большой противень).
А во все остальные хачапури из перечисленных мной выше, кладётся только небольшой кусочек сливочного масла в сырную начинку, и то можно не класть, особенно если сыр жирный, некоторые смазать можно сверху сливочным маслом, ну и в тесто 1-2 ложки растительного масла. Это всё несопоставимо с двумя пачками масла, разумеется.
Правда, в слоёных хачапури тоже многовато жира, так как тесто прослаивается, потом снова раскатывается и прослаивается, и так 3 раза, но там не чисто масло, а смешанное с мукой, его меньше, и потом, его можно заменить маргарином, не сильно жирным. Но с маслом лучше, конечно.
В общем, худению - бой!)))))

Боюсь, пока все продегустирую, к праздникам селёдка уже лезть в меня не будет))))

 

Ещё помидорный салат от Джинны взяла на заметку.
Не знала, что он так важен для мясных блюд. Кавказ, конечно, в этом хорошо понимает, надо прислушаться)))

 

Я, например, смешиваю в равных пропорциях говядину и нежирную свинину.

 

Я тоже. Но я делаю хинкали, а не пельмени. Где-то кажется даже писала рецепт на форуме) Интересно узнать, как делает Персона. Если сдаст нам секрет фирмы)

 

Готовый фарш или мясо берете?

 

Готовй фарш разве можно брать? Даже если при тебе перекручивают, умудрятся туда жир накидать, у них же руки как у фокусников ловкие. Я лично всегда сама мясо кручу дома, в комбайне.

 

Спасибо, девушки за советы по пельменям!!!
Все зафиксировала)))

 

Понято, спасибо!

 

Сама мясо кручу - так вкуснее, да и знаешь какие специи кладёшь.

--- Сообщение добавлено 24 дек 2024 ---

Все ясно - обожремси!
Хотя, вот парадокс: в новогодние каникулы скидываю пару кг. Видимо, подсознательно начинаю соблюдать режим питания.