Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

самой колбасу сделать? фарш куриный, шпик, яйцо, специи, все завернуть в пищевую пленку и отварить. Я не делала сама, но знакомая готовит часто. Внешне выглядит не очень, бледно, но вкусно

у меня несколько проверенных, готовлю каждый год: обычная (помидоры, лук, морковь, яблоки), по-грузински, кабачковая (вот в эти выходные буду закрывать) и томатно-сливовая. Еще закрываю каждый год несколько соусов: болоньезе, универсальный, ткемали.
Если что-то заинтересовало, пишите, скопирую рецептик (завела в ноуте кулинарную книгу - удобнейшая вещь!)

 

я вчера уже сделала. Быстро, вкусно, буду еще делать, экспериментировать с разным мясом.

 

да, рубленая, с языком, с печенкой.. А в пленке делали или кишки покупали? Выглядит на фото очень хорошо

 

В фольгу потом в пленку и варила 45 минут.

 

Я хочу! )))))))))) Муж жить без макарон не может. Уже рецептов паст изучила - немыслимое количество. Болоньезе делаю часто, но использую свою помидорную массу (так я называю эту заготовку), чеснок и базилик добавляю в ходе процесса. Стало интересно, как именно соус закрываете? ))))

 

Приправа "Болоньез". И в качестве соуса и моя палочка-выручалочка: пока варится гарнир, быстро обжариваю фарш или измельченное отварное мясо или даже мелко порубленные сосиски, сверху этот соус. В нем немного потушить и готово.

Спойлер

Состав

1 кг лука
1 кг красного болгарского перца (красный не принципиально, но так красивее)
5 кг помидоров
1 горький перец
1 стакан сахара
2 ст. л.соли
1 стакан растительного масла
1/2 стакана 9% уксуса
5 лавровых листьев
200 г чеснока
2-3 пучка зелени петрушки, базилика, орегано. Самая вкусная у меня получилась, когда я добавила немного тархуна, но не много. Упор на базилик обычно делаю

Приготовление


Помидоры пропустить через мясорубку . Лук и перец нарезать соломкой. Все смешать и варить 1 час. Затем добавить мелко нарезанный горький перец, соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист, чеснок, измельченную петрушку и проварить еще 20 минут. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

Примечание
получилось 14 баночек по 0,5л

 

О, по рататую мне тоже есть таки что сказать... в Ташкенте научили :)
С рецептом Icelemon есть один совершенно идентичный момент: в жаропрочную посуду налить немного растительного масла. Усё, больше масла не будет)). Жаропрочной посуды тоже не имеется (по-большому счету вообще казанок требуется)... берем любую кастрюлю.
- в разогретое масло бросаем кубиками нарезанные баклажаны (с кожицей), обжариваем на приличном огне, перемешивая;
- когда они становятся мягкими и полупрозрачными (похожими на тушеные грибы), добавляем к ним красный сладкий перец (соломкой), солим, чуть уменьшаем огонь, помешиваем время от времени;
- мелко нарезаем помидоры и петрушку и сразу туда, проверяем на соль, хорошо всё перемешиваем, уменьшаем огонь, прикрываем крышкой, оставляем тушиться (не забывая помешивать). Всё тушится в собственном соку довольно быстро, не пропустите - пробуйте время от времени;
- когда овощи готовы, добавить крупно нарубленный чеснок (на большую кастрюлю минимум 6 зубчиков). Перемешали, выключили.
- а теперь, добрую пригоршню мелконарезанной кинзы. Любите - не любите, добавляйте! :) Знаете, как её любит баклажан, просто взрывается какими-то особыми оттенками вкуса...
Это очень вкусно в холодном виде... а если бы ещё и с узбецкой лепешкой))

 

ооо, дааааа))))

Теплый салат с баклажанами

Спойлер

делюсь рецептом очень вкусного салата. Мои домашние все просто в восторге.
Баклажаны (2 штуки) порезать кубиками, не мелкими. Посыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть в холодной воде, отжать и обжарить на растительном масле.
пока жарятся баклажаны, нарезаем остальные продукты.
Помидоры спелые - 2 штуки. Порезать средними кубиками и выложить в салатник. Сверху на помидоры кубики сыра. Мне советовали брынзу, но я взяла мой любимый адыгейский.
Баклажаны горячими прямо со сковороды выложить в салатник.
Затем зелень - кинза и базилик.
1 дольку чеснока выдавить. Орехи - примерно горсть измельчить (я просто скалкой подавила - получилась крупная крошка).
Теперь заливка: я лила прямо в салатник, на глаз: оливковое масло, винный уксус и соевый соус. Уксус у меня был бальзамический и его я немного переборщила.
Подавать сразу, пока теплый и сыр размягченный. Очень-очень вкусно)))))
остатки на следующий день из холодильника тоже были очень вкусными

 

@Локи, а подскажите примерное время взбивание. И какие должны быть сливки - холодные, очень холодные или комнатной температуры. И еще: можно ли заменить шоколад какао?

 

Кто нибудь любит легкие овощные супчики так, как я ? :rolleyes:


Овощной суп Pho

Ингредиенты:

4 гриба шитаке ( у нас почему-то они пропали из продажи , не сезон что ли ... пришлось использовать шампиньоны)
половина белого лука
3 чашки куриного бульона
1 чашка воды
1 столовую ложку соевого соуса
1 столовую ложку растительного масла
Тонкая вермишель
1 халапино перчик
1 столовую ложку Fish соуса
baby Bok Choy
Пророщенная соя
мята
Базилик
сок 1 лайма

Приготовление:

Доведите куриный бульон и воду до кипения.
Добавьте грибы, лук, соевый соус, масло , халапино перец , рыбный соус и Bok Choy.
Готовьте в течение 5 минут.
Добавить вермишель , готовить еще 2 минуты.
Разлить по тарелкам , добавить ростки сои , мяту, базилик . Выдавить сок половины лайма .
Приятного аппетита!
Вот такой супчик получился.

Спойлер: фото

 

В этом году уродилось много кабачков, а именно Цуккини. Приладилась делать из них оладьи. И быстро и вкусно.
Кабачок очищаю от кожуры, режу на куски, потом тру на крупной терке. На один средний кабачок два яйца, режу мелко одну луковицу, и примерно стакан-полтора муки, посолить. Выкладываю ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон. Всё.
Подавать со сметаной. Из одного кабачки получается 12-13 штук оладий.

 

Спасибо за рецептик, попробую. Всегда мучаюсь, какой бы супчик сварить)

 

Сделала очень вкусные и легкие бутерброды на завтрак: поджаренный в тостере хлеб, помидор , авокадо, немного сыра фета, сверху хлопья перца чили( сушеные).

 

Спасибо.Вчера сделала.Сегодня открыла к домашним пельменям.Вкусненько.Сразу видно делали дома с любовью.Не много не доперчила.Перец у меня очень острый , побоялась переперчить.Спасибо.

 

на здоровье)))

 

Вика, спасибо. А супчик без яйца нельзя? У меня с яйцами сложные отношения. )))