Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

Спасибо

 

Прошу прощения за самоцитату))) Сегодня делаю как раз, поэтому решила фоток добавить для наглядности)))
Вот так нарезаю чеснок. Это уже остатки после шпигования, которые обычно в обмазку засыпаю))):

Спойлер

Это мясо нашпигованное:

Спойлер: Дырочки видите? Чесночины - там))) и соль)))

Это готовая обмазка:

Спойлер: майонез, соль, черный перец молотый

Это расстеленная фольга:

Спойлер

Мясо, обмазанное с одной стороны:

Спойлер

И с другой стороны:

Спойлер: С угла заворачиваем...

И во второй слой фольги:

Спойлер

Обжимаем, прихлопываем, уплотняем, кладем на протвень:

Спойлер: И в таком виде ставим в духовку)))

Готовый продукт сфоткать, скорее всего, забуду))), потому как лопать будем 31-го у мамы)))

 

Фаршированная горбуша
Горбушу натереть солью и лимоном и дать немного постоять,внутрь рыбы уложить слоями-жареные шампиньоны,жареный лук,натёртый сыр,немного промазать майонезом.Рыбу зашить и запекать в духовке.

Спойлер

--- Сообщение добавлено 19 янв 2019 ---

Очень вкусные салаты
Морской
400 г филе рыбы (отварить), 200 г кальмаров, 200 г крабовых палочек (режу колечками), 200 г креветок, 4 яйца. 2 свежих огурца, соль,майонез для украшения: креветки,зелень,красная икра)

Спойлер

Морская звезда Рис,креветки,яйца,крабовые палочки,св.огурец,красная рыба.

Спойлер

 

Рыба "Нежность ночи"

Рецепт и название из какого-то давнишнего кулинарного журнала. Любимое блюдо в канун Рождества.

2 стейка лосося или масляной рыбы (около 400 г)
приправа (у меня перец, 4 разных), сок лимона, соль, растительное масло

для соуса
0,5 шт. луковицы (по рецепту красный, у меня обычный)
1 мандарин
3-4 ст.л. низкокалорийного майонеза или сметаны

Рыбу разморозить, почистить, приправить, посолить, сбрызнуть лимоном и оставить на 15 минут. Выложить в форму, смазанную маслом.

Лук, мандарин (без косточек, разобранный по долькам), майонез (сметану) взбить блендером. Я поочередно делала.

Залить рыбу соусом. Закрыть форму фольгой. Поставить на 15 минут в разогретую духовку на средний огонь, потом фольгу снять и еще минут на 10-15. Полить соусом из формы.

 

И снова прошу прощения за самоцитату )))
Делала доче на ДР и сфоткала немножко )))
(весь процесс зафиксировать никак не можно, потому что руки полностью заняты...)
В этот раз брала 5 яиц, остальное в указанных в рецепте количествах (орехи не использовала).
Памятуя о капризности своей духовки ))), подстраховалась, закупив готового безе, 4 упаковки по 80 гр (там примерно 9-10 шт средних размеров). Как показала практика, это было архиправильное решение, потому что домашнего безе получилось мало, а крема - как всегда много. )))
Домашнее безе из 5 белков:

Спойлер

На торт большого диаметра (дам фотку) его не хватило, добавляла немножко покупного...
Крема было много, хотя выглядит скромно ))) просто тазик большой сам по себе ))):

Спойлер

Готовый торт из домашнего безе с небольшим количеством покупного (таял во рту буквально))) ):

Спойлер

Крема оставалось еще прилично, поэтому сделала второй торт, диаметром поменьше, целиком из покупного безе. Он, конечно, не такой мягкий вышел, но тоже очень вкусный ))):

Спойлер

Вот они оба-два, сразу после заливки шоколадом ))):

Спойлер

На заднем плане можно видеть оставшуюся упаковку покупного безе )))
Добавлю к рецепту маленькую хитрость - когда выкладываем первый, нижний слой торта, имеет смысл каждую безушку по отдельности кремом обмазать, а потом уже формировать из них круг. И щели затыкать орехами или кусочками безе тоже уже после того, как основной пласт обмазан и сформирован. Иначе разбегаются эти безе во все стороны, редиски... )))

И, пардон ))), вторая самоцитата, поскольку я таки сфоткала буженину готовую ))):

Развернутый кусок:

Спойлер

Кусок в разрезе (первый раз за всю историю, кстати, такой красивый на вид))) ):

Спойлер

Можно подавать на стол ))):

Спойлер

Было очень вкусно, как всегда. ))) А вот красота такая раньше не наблюдалась... уж не знаю, с чем это связано ))) обычно оно сильно попроще выглядит )))
воть... )))

 

@Vorchonok . Спасибо за рецепт торта Граф. развалины.
Доработала крем на свой вкус, безе всегда получается.Теперь самый любимый рецепт.
Поменяла Тирамису на него, очень вкусный и очень лёгкий в приготовлении.
Ингридиенты всегда под рукой и не дорого.

 

Творог из замороженного кефира.
Достаешь из морозолки, кладешь на марлю ... тает, стекает, в итоге остается творог ... очень нежный.

 

:o А так можно было? такой легкий способ, спасибо Талия, у нас настоящего творога нет, попробую сделать из кефира:g2:.

 

Напиши потом, как получилось, и понравилось ли, ладно?
Мы с вечера положили ... а утром все готово к завтраку.

в тетропаках

 

А тетрапак не лопнет в морозилке? В чем надо замораживать?

--- Сообщение добавлено 27 янв 2019 ---

:yes2: Когда сделаю обязательно напишу.

 

Я и из кефира в мягких пакетах делала творог. Кстати, заметила, чем выше жирность кефира, тем нежнее творог.
Я делаю из белорусского кефира со сроком годности 7 дней.
Если молоко порошковое, получается на выходе творога мало, и он как песочек.
Талия, это у вас такое приспособление или карьинка из инета?
Я на дуршлаг откидываю.

 

Рецепт творога от одной интернет-знакомой. Она шарила в кулинарных делах. Сама я не пробовала делать. Рецепты, в основном, только собираю на всякий случай)

Очень просто и безумно вкусно.
Покупаешь галлон молока, и не убираешь его в холодильник, а ставишь на видное место. Через пару дней, когда увидишь, что молоко сбродило и хлопья поднялись наверх, а снизу осталась прозрачная сыворотка, перелей всё в кастрюлю и поставь на маленький огонь. Когда увидишь, что хлопья скисшего молока опять поднялись, а сыворотка отделилась и находится на дне кастрюли, застели сетчатый дуршлаг или марлей, если её нет - крепким бумажным полотенцем и аккуратненько туда перелей содержимое кастрюли. Дай минут 15 сыворотке вылиться, в дуршлаге останется очень вкусный и не кислый, как в магазинах творог. Всё очень просто. А вкус..​

 

Судя по термину "галлон", вы не из России пишете ))) У нас не всякое молоко сквашивается. Может месяц стоять открытым и хоть бы хны, мало того, еще противно горчит и даже зеленеет-розовеет на поверхности - напичкали антибиотиками и еще бог весть чем. Ни блины, ни в ванну вылить - только в унитаз.
Такой, как ваш, способ практиковала из натурального молока от приходящей молочницы.

Спойлер

У нее такое классное было молоко! Я с трехлитровой банки чашку сливок собирала, и молоко было кремового цвета, вкус насыщенный! Я магазинного молока могу поллитра-литр выпить и так себе впечатление. А того молока я выпивала стакан и есть до обеда не хотелось. Эх...

Еще были варианты - добавляла ложку кефира или сметаны на литр, отстаивала, нагревала и откидывала.
И простоквашу сама делала, очень нежная была. Но это все только из цельного натурального молока.
Из магазинного может получиться если не нормализованное, то есть нет конкретной цифры жирности, а написано "цельное, от 4 до 6% жирности".

 

Очень темные бедрышки в медовом маринаде.
Бедрышки солим, перчим, добавляем прованские травы и два измельчённых зубчика чеснока (на 6-8 штук).
Маринад: 2 столовые ложки соевого соуса и лодка меда.
Заливаем бедрышки и даём постоять 15-20 минут. Потом выкладываем на фольгу, закрываем и готовим 40 минут при температуре 180°. Можно снизу выложить нарезанный кружочками картофель.

Спойлер

 

Сегодня пекла пирог с капустой из слоёного теста,а из остатков теста я сделала полосочки и обмотала ими колечки консервированных
ананасов.Тесто было дрожжевое.Получилось очень вкусно.Делала их первый раз,надеюсь потом будут посимпатичнее.

Спойлер

 

Еще тонкими слоеными полосочками можно по спирали обмотать сосиски - тоже симпатично и вкусно ))

 

Торт из куриной печени.
Куриную печень (около 1 кг) измельчить в блендере с 1 луковицей и 2 яйцами. К получившейся массе добавить соль, перец, приправы по вкусу и 2 столовые ложки любого растительного масла.
Выпекать блины средней толщины. Не зажаривать!
Для начинки обжариваем лук, морковь и грибы. Чтобы начинка не была сухой, добавляем немного воды. Приправы в начинку я не добавляю, но можно. В остывшую начинку добавить майонез.
Смазываем коржи, а сверху посыпаем тёртым яйцом. Подавать в теплом виде.

Спойлер: Тортик

 

Любимые десерты.
Яблоки, запеченные с медом, орешками и корицей.

Спойлер

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Стенки должны оставаться достаточно толстыми. Надрезать по спирали, чтобы они не лопнули при запекании. На дно положить кусочек масла, потом мед, кедровые (любые) орешки и посыпать корицей. Запекать до 1 часа, если яблоки мягче, то до 35 минут при температуре 160°.

 

Решила сегодня испечь трубочки.Их у нас в семье очень любят и даже,когда на столе есть торт или другая выпечка я заметила,что домашние и гости в первую очередь съедают у меня трубочки.Рецепт очень простой,испробован уже многие годы и я раздала его всем знакомым,теперь они все пекут только по этому рецепту.Вафельница у меня мамина,ещё с советских времён,но до сих пор прекрасно работает.
Рецепт простой:
5 яиц взбить со стаканом сахара(я чуть меньше кладу),добавить 200 гр.сливочного маргарина растопленного(можно масла,кто не хочет маргарин) и стакан муки.Всё взбить миксером и тесто готово.
Потом я беру чистый листок бумаги,так как на нём я буду заворачивать только что выпеченную вафлю в трубочку-рожок.Это нужно делать почти сразу или после того,как налили другую порцию.Иначе она затвердеет и будет потом ломаться.Из этого рецепта получается примерно 15 трубочек.Я обычно развожу тесто на 2 порции.
Когда трубочки остынут,то можно заполнить их любым кремом(заварным или масло со сгущёнкой).Я чаще делаю со сгущёнкой.
Вкус у них отменный.

Спойлер

 

Надо и мне свою из кладовки извлечь, стряхнуть пыль времен и испечь Ваши трубочки