Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

:D::D::D::D::D:
Все, надо отбирать у меня ноут))))) перепутала, решила что это - рецензия на фильм)))) по аналогии с Жареными зелеными помидорами))

 

:D Это не рецензия, а подробный пересказ сюжета.

 

Не знаю, любите ли вы малосольные помидоры, но судя по предыдущему посту, любите зелёные жареные.
А я люблю солёненькое и малосолёненькое, пахучее и упругое.
И вот где его взять?
Тогда я взяла шесть помидорок небольшого размера(в диаметре 6 см), вырезала у них плодоножку аккуратно. Помидорки сложила в пакет, туда же столовую(без верха) ложку соли, чайную ложку сахара, крупно порезанные 6 зубчиков чеснока(крупных) и столовую ложку сухих семян укропа. А! Ещё пучок свежего укропа. Как следует встряхнула, пакет завязала и положила в другой пакет.
Пакеты оставила в тёплом месте - на балконе, куда не попадают прямые лучи солнца.
Сделала я это вчера утром, и весь вечер сидела на балконе, вдыхая ароматы, исходящие от яблок любви. Даже ночью вставала, обуреваемая страстью и принюхивалась.
А утром! Мухи яростно бились в окна застеклённого балкона на зов любви. А вот фигушки им!
Какая же это вкусняшка! Малосольные помидорчики! Не нужен мне берег турецкий!
Девчата, малосольте помидоры!

 

Правда? Я не знала. Сама травы не собираю и не выращиваю, к сожалению. А сушёный орегано теперь в любом магазине можно найти.

 

Кто о чем, а я о "пхале"))) Борщ, типа.
Захотелось борща, но очень лениво было возиться с тушением свеклы, томатов, чеснока для заправки. Обязательно капли улетят на белый кафель, надо сторожить и протирать. Я купила в магазине вот такую заправку, до этого ни разу не пробовала, трудилась сама.

Взяла каструл, сложила туда цветной капусты, картошки и перец болгарский, залила кипятком , поставила вариться. Открыла банку с красной фасолью, слила водичку, нарезала чесночку. Когда картошка почти сварилась, закинула фасоль, чеснок, заправку. Все это довелось до кипения и я выключила электроплиту. Минуты три еще каструл побулькал и сняла.. подумала и закинула туда нарезанный укроп с петрушкой.
Не солила, хватило соли в заправке. Вкууусноооо....даже не ожидала. Правда там на 3 литра рассчитано, а я сварила 2.
Я люблю густые супы, воды наливала где-то на два пальца выше овощей нарезанных. Если мне кажется, что получилось жидковато, то могу перед едой в тарелку кинуть нарезанную курогрудь.

 

Каструл, каструлка и каструлчик.... Кухонный набор в кавказской интерпретации)))

 

Сегодня пекла Ачму с сыром нам очень понравилось
Ленивая ачма из лаваша с сыром
Для приготовления ленивого пирога понадобится лаваш и любой сыр типа адыгейского, можно взять сулугуни или брынзу.
Ингредиенты
• 2 яйца;
• 2-3 лаваша;
• 300 грамм сыра;
• 500 грамм кефира;
• 50 г масла;
• 1 пучок зелени.
1. В миску разбиваем яйца, добавляем кефир. Если в начинку будет использоваться соленый сыр, то соль можно не класть. Взбиваем венчиком, чтобы яйца полностью растворились в кефире.
2. Сыр натираем достаточно крупной стружкой, кладем в него зелень. Но можно обойтись и без нее.
3. Расстилаем один лаваш в форму так, чтобы края свисали наружу.
4. Поливаем дно кефирной смесью с яйцом, посыпаем сырной начинкой.
5. Теперь можно просто вырезать кусок из лаваша по размеру формы и выложить слой, но лучше порвать лепешку на несколько кусочков размером по 5-10 см. Затем каждый окунать в кефирную смесь и выкладывать слой из них.
6. Снова посыпаем сыром.
7. Выкладываем кусочки лаваша, смоченные в кефирной заливке. Собираем весь пирог, пока не закончится начинка. Обычно получается 3-4 слоя в форме среднего размера.
8. Загибаем края лаваша, которые свисают с формы, внутрь, накрывая пирог.
9. Поливаем остатками кефирной смеси, раскидываем сверху маленькие кусочки масла, ставим выпекаться.

 

Ой..это...я извиняюсь...Но...борщ с цветной капустой? Даже представить себе не могу)
PS..А эти жидкие заправки и правда норм. Особенно летом..чтобы сварить постный борщ)

 

Ну я же честно написала - типа)))) У меня проблемы с белокочанной. Не дружим мы. Трудноусвояемая, совсем не пюре с кроликом.
Поэтому овощное пхале со свеклой у меня - борщ. Без свеклы - щи. В "начинке" может быть еще и зеленая фасоль, зимой какой-нибудь Хортекс.
Солянка у меня тоже тот еще квест для людей-рецепторов))))

 

Очень приятно, что Вам понравилось! Правда, очень просто и вкусно, а показала мне его моя крестная лет 30 назад!! И именно так - закрыть крышечку, открыть))) Все мои подруги тоже готовят теперь такой перчик, подходит и к спагетти, и к картошечке, и просто на хлеб.

 

В этом году у нас много яблок шарлотка как-то уже поднадоела попробовали яблочный пирог в сметанной заливке очень вкусно
Ингредиенты:
Для теста:
пшеничная мука– 375-425 г;
разрыхлитель – 25 г;
масло сливочное – 125 г;
сахарный песок – 125 г;
крупные куриные яйца – 2 шт.;

Для заливки:
крупные куриные яйца – 2 шт.;
сметана – 250 г;
сахарный песок – 125 г;
пшеничная мука – 65 г;
яблоки – 350 г.
Приготовление

Первым делом приготовим тесто Для этого разбиваем в миску яйца, всыпаем сахарный песок и превращаем яично-сахарную массу в пышную пену. Затем добавляем очень мягкое сливочное масло и снова взбиваем. Теперь пришел черед муки. Просеиваем ее понемногу в пышную смесь и перемешиваем, постепенно замешивая мягкое и эластичное тесто. Прикрываем его пищевой пленкой и размещаем в холодильнике примерно на тридцать минут, и пока оно охлаждается, приступаем к приготовлению заливки.

Разбиваем два яйца, взбиваем их до пышной пены сначала в одиночку, а затем добавив сахарный песок и через три минуты сметану. Взбиваем все вместе еще десять минут, а затем подмешиваем в массу муку.

Теперь распределяем охлажденное тесто по дну предварительно промасленной разъемной формы, не забывая сформировать бортики. Вымытые яблочки избавляем от сердцевины с семенами, нарезаем тонкими дольками и раскладываем на тесте. Заливаем ломтики фруктов приготовленной сметанной заливкой и ставим в прогретую духовку на тридцать пять-сорок минут. Необходимый температурный режим для выпекания пирога -185 градусов.

 

По такому рецепту я малосолю огурцы, только сахара поменьше на 1 кг и ставлю в холодильник на сутки. Сутки это в идеале, в реале же домочадцы начинают штурм огурцов уже с утра. Помидоры таким способом это просто находка для меня, сегодня же и попробую.

 

Спасибо.Приготовила вчера, очень вкусно.Муж за ужин более 10 раз сказал спасибо.Сегодня за обедом доел и опять , вот, говорит , что надо летом готовить.Пишите еще про что-нибудь вкусненькое, пожалуйста.

 

Моя семья уже давно влюбилась в салат "Малахитовый браслет". Поделюсь рецептом, хотя наверняка многие о нём знают. Впрочем, версий приготовления этого блюда очень много, но мы нашли для себя идеальный вариант.


(фото из интернета)

Ингредиенты

яйца варёные - 3 шт.
морковь - 1 большая или 2 средних (можно и 3, если любите)
изюм - приблизительно 100 г
грецкие орехи - 100 г
чеснок - 2 зубчика
сыр - 150 г
майонез
киви - 2 шт. (можно 3)
соль по вкусу

Сварить яйца и морковь. Мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи (лучше обжаренные) измельчить. Чеснок пропустить через чесночницу. Изюм залить на 5 минут кипятком, затем слить воду.
В интернете рекомендуют выкладывать ингредиенты слоями, но мы их просто перемешиваем и заправляем майонезом. Так вкусней. )))
Чтобы сформировать кольцо, нужно взять блюдо, на середину поставить стакан и выложить вокруг него полученную смесь.
Затем кубиками нарезаем киви и украшаем наш "браслет". К зелёным кубикам киви можно добавить морковные, тогда блюдо будет выглядеть более нарядно.
Салат готов! Он получается лёгким и необычным. Сочетание сладкого изюма, чеснока и орехов делает вкус этого простого в приготовлении салатика пикантным. Поэтому он идеально подходит для праздничного стола. Но можно и в будни побаловать себя. )))

P.S. Не забудьте вытащить стакан. :D

 

Спасибо вашему мужу, что оценил! На здоровье! Поделюсь еще одним рецептом проверенным.
Салатик называю "Корпоративный", попробовала первый раз на новогоднем корпоративе, дома попыталась повторить. И вот теперь ни одни посиделки, как на работе, так и дома не обходятся без него. Он простой в приготовлении, но очень красиво смотрится на столе и вкусный, съедается влет.
Понадобится руккола (пакетик "Белая дача", можно и два, но кто к ней не очень - достаточно будет и одного), три отварных яйца, штук 6 помидорок чери, две маленьких или одна большая баночки (такие пластмассовые круглые) морского коктейля в маринаде (не в масле), кто их никак - попробуйте просто креветки.
На большое блюдо (не меньше 30 см в диаметре) разбрасываем рукколу (не поленитесь - оторвите стебельки, оставьте только листочки). В чашечке развести чуть меньше столовой ложки уксуса, 2-3 столовых ложки воды, пол столовой ложки сахара (пробуйте и варьируйте, чтобы вам понравилось и не получилось "вырви глаз", а приятный кисло-сладкий вкус). Пробовала заправки из бальзамического уксуса, бальзамического соуса - их вкус перебивал все остальное, остановилась на этом. Полить этой водичкой рукколу и слегка перемешать. Яйца разрезаем вдоль на 6 частей, чери - пополам, разбрасываем по рукколе, можно совсем чуть-чуть присолить (я не солю, мне достаточно соли в морепродуктах), взбрызнуть растительным маслом (пару столовых ложек) и сверху раскладываем в творческом беспорядке морских гадов. Все готово.
Мужчины в моем окружении обычно не особо любят салаты с травой (силосом)) - этот едят с удовольствием, и подругам, которые раньше рукколу на дух не переносили - нравится.

 

Попробую обязательно.Подруги рукколу не переносят?Её же масса сортов.Да же с ореховым вкусом.С уважением.

 

Видела вчера на рынке маленький конусообразный острый перчик.Не знаете рецепта готовки перчика холопенья , или как его называют правильно. Остренького хочется.