Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

Вяленые помидоры.
Рецепт: вырастить помидоры, разрезать, посахарить, посолить, посушить 16 часов в сушке, там же посушить базилик и чеснок( тоже вырастить), положить в банку, залить растительным маслом без запаха разогретым до 60 градусов, закрыть крышкой, перевернуть, укутать до полного остывания.

Спойлер

 

Спасибо, очень интересно!
То есть, получается, у Icelemon в рецепте гренок используется паста из всего того, что банке??
Круто!)

 

Пишу как обещала, рецепт Chili. Блюдо это не праздничное, обычное крестьянское повседневное, но вкусное. Еще удобное-мороки мало, а вкус в отличии от например, супа сохраняется одинаковым и на второй и на третий день. Можно наготовить большую кастрюлю и брать на обед на работу.
500 грамм говяжьего фарша.
Два вида фасоли, я покупаю уже готовую в банках( не надо замачивать и т.д.)
1 банка (500 грамм) красной(kidney bean) и 1 банка (400 грамм) желтой круглой с патокой.
2 луковицы, одна большая или 2 средние морковки.
Банка помидоров в собственном соку(900 грамм).
Соль, перец.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, пассеровать.
Помидоры измельчить блендером.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю( или мультиварку) довести до кипения и тушить на медленном огне 5 часов. Отвечаю наперед, что тушится долго, но каши не будет)))
Готовое чили разлить по тарелкам, сверху ложечку сметаны, тертый сыр( не обязательно) и рубленная петрушка. Красное пиво для усиления вкуса. Шутка. Приятного аппетита.

 

Подскажите, пжлст, что можно приготовить на отдыхе, находясь в апартаментах с кухней, чтобы можно было наесться досыта? Бутерброды какие-нить, салаты? Чтоб было вкусно, обожрательно и недорого!

 

Вон же сверху мой рецепт, недорого, вкусно и сразу на неделю можно приготовить.

 

Если там у Вас имеется микроволновка, то можете делать горячие бутерброды.
На тарелочку кладете отрезанный ломоть хлеба, на хлеб кладете кусочки сливочного масла, по бокам кусочки сыра, в середину разбиваете куриное яйцо и прокалываете желток, сверху покрываете решеточкой майонезом и кетчупом, хорошо еще нарезанные кружочками свежие помидоры положить рядом и на полторы минуты включаете на полную мощность, в общем пока не расплавиться сыр. Можете по своему вкусу добавлять отварное мясо или сосиски.
Вообще , на отдыхе тратить много времени на приготовление еды не разумно, поэтому готовьте самые простые блюда, я бы посоветовала брать хороший кусок мяса, варить насыщенный бульон, а в бульон пока лето закладывать все свежее без пережарки: лук,морковь, болгарский перец, помидоры.

 

А у меня " обжирательно-вкусно" сочетается примерно вот с этим: :)

Спойлер

фото из нета
Можно сделать облегченный вариант данного гастрономического безобразия))), от этого он не станет менее вкусным :rolleyes:
Обе закрывающие половинки тонко смазать майонезом. На "дно" - тонкими кружками помидор и яйцо, потом рыбную консерву (в собств. соку) (по мне лучше тунец), кружками маринованный огурчик, лист салата (но эти два не обязательны), закрыть. Очень вкусно и с пивом, и с чаем.
А ещё, из всех этих инградиентов получается очень вкусный летний салат, только картошки отварной добавить. И всё порезать крупными кусками. Посолить, заправить бальзамическим уксусом (или выдавить немного лимона), а если консервы в масле, то и масла другого добавлять не надо.
И главное, хорошего отдыха!

Вот ради такого дела даже не поленюсь эту фасоль с вечера замочить :rolleyes:. Пасиб, Анась! А правильно ли я поняла, что фарш не надо обжаривать?

Доб (рецепт)
(само собой, обнаружились некоторые нестыковки в официальном рецепте с тем, что остался у меня в голове... ну да не без того :wub:)
- 2,5 кг говядины (нарезать пластами как на стейки, толщиной 2 см). У меня было около 2-х кг.
- бекон или копченая грудинка (полосками)
- свежее свиное сало (кубиками). У меня была та же копченая грудинка, кубиками)
- пучок петрушки порубить с 6 зубчиками чеснока и 10 луковичками шалота (почистить и измельчить столько лука-шалота было выше моих сил... поэтому он как-то "не заметился" и ни разу не употреблялся)
- 2 луковицы (ха :wub:)
- 1 морковка
- 1 бутылка красного вина
- пучок тимяна, лаврового листа, мяты и шалфея (что-то уж стремно мне всё это показалось... обошлась только веточкой тимьяна).
Выложить полоски бекона на дно большой кастрюли, сверху в один слой куски мяса (посолить, поперчить). Посыпать смесью петрушки с чесноком и кубиками грудинки (сала). Повторять все слои до израсходования мяса. Положить сверху колечками лук и морковку, ветку тимьяна, залить вином и закончить всё последним слоем из полосок бекона. Рецепт настаивает, что качество этого блюда сильно зависит от регулярности и медленности кипения... и щитает что готово оно будет через 7-8 часов... На моей плите невозможно сделать совсем маленький огонь, поэтому всё было готово через 6 часов.

 

Я не обжариваю, он тушится не в воде , а в томатном соке, так что разницы между обжаренным и не обжаренным ноль.

Лучше наверное отварить до полуготовности, я сырую никогда не закладывала(может время нужно увеличить) , в банке она уже полуготовая.

Как только немного похолодает, хотя бы градусов до 25 )) обязательно сделаю, слюнки уже потекли.

 

Сейчас, когда много овощей, вспомнила один очень легкий вкусный немного пикантный рецепт, с китайским оттенком.

ПРОДУКТЫ​

- кабачки цукини 2 шт.
- перец болгарский красный, если хотите, чтобы было поярче, а так - любой 1 шт.
- морковь 1 шт.
- яблоко 1 шт.
- имбирь, можно любой, 1 небольшой корешок. Мне больше нравится Крачай, он понежнее. Если его, то 2 корешка. .

Режем морковь соломкой. Цукини тонкими 3- 4 мм кружочками. Перец и яблоко некрупными кусочками. Имбирь мелко крошим.
Первой кладем морковь, совсем чуть - чуть обжариваем. Добавить яблоки, имбирь, перец на 2-3 минуты. Огонь небольшой. Кладем кабачок , перемешиваем, тушим минут 5 на небольшом огне, солим, перемешиваем и тушим до готовности кабачка, минут 10. Дольше не стоит, нужно, чтобы овощи сохранили некоторую хрусткость.

 

Ой, а я такое часто готовлю и не знала, что это называется Чили.
Только не поняла, зачем так долго тушить.
Я обычно тушу минут сорок. Фарш, фасоль из банки(я беру фасоль в соусе чили для остроты), соль-перец-травки. Лук я не пассерую, так как не люблю мешать животный жир с растительным и если можно обойтись без этого - избегаю. Лук мелко крошу и всё. Морковь не использую, она даёт сладость. И томатный сок и/или резаные помидоры в собственном соку. Закладываю всё одновременно и тушу минут сорок на маленьком огне.
Из вариаций - кладу вместо фасоли зелёный горошек, вместо фарша - мелко нарезанные сосиски или кусочки мяса(тогда тушу час-полтора).
Ещё вариация - добавляю через двадцать минут после начала варки три-четыре столовых ложки риса.

 

Ну что непонятного? Для вкуса. Потушите 40 минут и 5 часов и сравните, потом обсудим.

 

Честно говоря, тоже задумалась, зачем так долго..Только недавно знакомая вспоминала, как в далеком ее детстве все готовили ( и очень долго) в печи, и насколько это было вкуснее ..Может, то. что сейчас называют медленноваркой (Slowcooker) поможет - увеличит время практически без проблем с точки зрения контроля и вкус улучшит.?

 

Ой, из печки , конечно, все было намного вкуснее. Мы жили у бабушки все лето. Она готовила только так. Один раз утром на весь день, все очень просто, но вкус помню до сих пор. Думала, что, возможно, это связано с детством. Давно (но в этом веке) мы возили маму на родину отдохнуть. Наша родственница все стряпала по - старинке. И все вернулось. При долгой готовке действительно вкуснее.
Обязательно попробую, когда немного похолодает, а то сейчас на кухне больше 15 минут не выдерживаю.

 

Проверено даже за 2-3 часа у связующего соуса ( или подливы, как это назвать?) вкус не тот, 40 минут даже не знаю... Только Чили и готовлю в Slow Cooker - поставил и забыл , потом сам отключится, а на плите надо часто подходить перемешивать чтобы не подгорало. Вообще Чили это как наш борщ- база одна , а в каждой "хате" по разному делают, кто-то картошку добавляет, кто то еще что.

 

Обожаю Chili). Я не делаю фарш...а очень, очень мелко режу мясо. Обязательно добавляю сладкий красный перец и летом вместо консервированных помидоров исползую свежие помидоры. Тушу где то 3,5 -4 часа. Потом берём лепёшку тортилью...и....вкуснота). Замечательно подходит и лаваш ( не тонкий).

 

Самый легкий бутерброд( но вкусный) хлеб обжарить в тостере( обязательно) смазать размягченным сливочным маслом , сверху яичницу( просто вилкой взбить яйцо и поджарить).

 

Я раньше думала, что только свежий хлеб можно обжаривать во взбитых яйцах (неплохой быстрый завтрак/перекус), но, оказывается, сухари в таком виде при жарке размягчаются, так что это хорошая идея, если нет свежего хлеба или высохший жаль выбрасывать. Во взбитые яйца для улучшения вкуса можно добавлять любые специи.

 

Ув. любители кулинарии...оч нужен рецепт оригинального, классного крема для медовика( заварной, сметанный и масло с сгушенкой я знаю). Хочется какой нибудь другой крем..но чтобы вкус и запах торта остался( вкус и запах мёда).

 

На ютубе посмотрите Светлану Глебову.
Выпечка у неё великолепная. И медовик есть. Но сама его печь не пробовала, пока на её булочках, пицце и беляшах сижу.
Как она с тестом работает! Чудо.

 

Запах меда будет в коржах. Раньше этот торт называли Рыжиком. В креме была только вареная сгущенка, что добавляло цвет. И запах никуда не исчезал.