Вкусный флуд

Тема для того, чтобы говорить о еде.
Здесь можно просто болтать о том, что мы любим или терпеть не можем.​

 

У нас был Бигус. По идее - тушеная капуста с картошкой, мясная поджарка... 3 раза ха! Гнилая картошка (с картофельной мукой - не крахмалом), тухлая солёная капуста (тк свежая / гнилая закончилась) и не поджарка, а варёный свиной жир. О! Не кисель, а секиль (кто знает узбекский - поймёт). Белёсая субстанция. Иногда из неё делали "клюквеный" - кидали в котёл несколько свеколин. Кстати, мой друг служил в Североморске. Рассказывает - кормили хорошо.

 

Ну как же не любим? Мне галочек не хватило, я его в сообщении отметила.

Я люблю любые щи - и с квашеной, и свежей капустой, особенно мне нравятся щи весной с молодой капустой, когда ее почти не варишь, потому что она молоденькая и нежная. Добавляю в конце варки плюс свежие помидоры.

 

Купили щевель (своего-то нет) несколько лет назад. Сварила жена суп. Что-то не зашло. Больше не покупали.
Я, когда шлея под мантию клевала, варил плов. Но, жена сказала, что рис крепит и у баранины неприятный запах / привкус, поэтому больше не варю. Шашлыки (если так можно назвать, тк из свинины или курицы) - это да.

 

Ну, у меня бзиг. Плов д/б из баранины.
А рис - всегда использовали, как "закрепитель". Можно даже с его-же водой.

 

Сейчас столько всяких видов риса различной обработки, у некоторых сортов для закрепления ничего не осталось. Варишь и вода совершенно прозрачная и не слизистая.

 

А чего бы и нет? Крайность, не крайность, но я в мульте варила с индейкой, которая одна мне не нравится, суховата, а в плове очень даже. И еще люблю плов со свининой.
А баранина мне сама по себе очень нравится, больше всех из мяс плюс оленина.

 

Плов и с изюмом тоже, да?

 

О еде … и не только
——————



Βкуcнo пoеcть для меня — этo пюpе, шпpoты, гpечневaя кaшa co cметaнoй (c молоком eдят холодную гpeчнeвую кaшу, a гоpячую — co cмeтaной). Я обожaю cыр. Κaмeнный, крeпкий-крeпкий, „Совeтcкий", похожий нa „Πaрмeзан". Εще люблю плавленые сыpки „Дpужба"… Я вoспитан в спаpтанских услoвиях выпивки и пocиделoк нa кухнях. B гapaже, нa кaпoте мaшины, pacкладывалаcь газета, быcтpo наpезалиcь ливеpная кoлбаcа, батoн, oгуpец. Хpяcь! И ужe cpaзу хopoшo… Да ешьте, сколько влезет, всё равно много уже не влезет.

B человеке важен не вес, a то, как он его носит! Спите, сколько хотите, у пенсионера — когда встал, тогда и утро. He ждите, когда кто-то сделает вас счастливым, — налейте себе сами. He жалуйтесь на судьбу, ей с вами, может быть, тоже не сильно повезло. Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят.
И не берите от жизни всё — вдруг не донесёте.
Относитесь к себе c любовью, a ко всему остальному — c юмором.

Александр Ширвиндт

———————

От многих (особенно молодых) слышу, что вообще не приемлют гречку.
И мол вид жутковатый, и вкус не тот, и запах неприятный.
А для меня это самая любимая каша. Даже горячая просто с маслом сливочным - уже вкусно. И с молоком вкусно, и с мясом … и просто с луком жаренным.

Помню была какая то передача про Верников … ну и маму их пригласили. Спрашивают
- Как же вам удалось таких красивых здоровых талантливых сыновей вырастить, чем же таким вы их кормили … Тем более, если были все время заняты на работе(ну она до этого рассказывала, что мальчишки были предоставлены самим себе из за ее занятости)
Она ответила
- Гречкой.

*************************

А борщ то и у нас победил

 

Хоть один бы написал! А то я только один съедобный рецепт из гречки знаю ("полевой") - сварить гречку и смешать её с тушёнкой (только с той, советской, то, что на пайки давали военным, и во времена, когда пайки давали ещё в картонных коробках, а не в зелёных пластиковых). А сейчас такую, нормальную тушёнку не найти - та была чисто настоящие куски мяса в желеобразном бульоне, а сейчас тушёнка больше похожа на кошачий корм (хотя, может, я просто "не те" покупала, да потом забросила поиски).

Конечно, шпинат противный, если не уметь его готовить.
Зелёный борщ надо готовить две трети шпината и треть щавеля, а из сплошного щавеля - только вред здоровью. Туда ещё кучу всякой разной зелени, чеснок, картошку, морковь, лук, и, конечно же, варёное яйцо, нарезанное на яйцерезке, прямо в тарелку, и столовую ложку сметаны.

А кто не ел осетинский Сахараджин (пирог с сыром и шпинатом или свекольными листьями) и грузинский Пхали из шпината - тот вообще про гедонизм ничего не слыхал (это шутка, конечно, но с долей правды).

Пхали из шпината с грецкими орехами
Беру пучков пять (больших) свежего молодого шпината, мою, отвариваю (минут 5-10), потом его в дуршлаг (чтоб вода стекла), потом его прямо руками отжимать порциями сильно-сильно, чтоб оставшуюся воду выжать. Прокрутить эту массу через мясорубку, также прокрутить стакан-полтора грецких орех (белых, хорошо спелых) (и именно через мясорубку лучше, чем в измельчителе), одну среднего размера луковицу, также чеснок - через мясорубку 2-3 зубчика, пучок свежей киндзы - тоже через мясорубку. Добавить уцхо сунели (с пол чайной ложки), посолить, затем добавлять понемногу (по пол чайной ложки) уксус (лучше винный), всё это перемешать, попробовать, если пресное - ещё добавить уксус, и так до тех пор, пока вкус идеальным не станет. Если уксус 6%, то по чайной ложке сразу добавлять и пробовать, но тоже не переборщить. То же и с солью. Острый перец я не кладу, кто любит острое - может поперчить.
Но закуска в любом случае просто потрясающая.
Если подавать на праздничный стол (в Грузии это очень принято), то чаще всего скатывают порционные шарики и украшают зёрнами граната.
Вид такой примерно:

Спойлер

Но можно и как что-то вроде торта

Спойлер

Да главное вкус, а не то, как оно уложено в тарелку)

 

Странно, почему горячую нельзя с молоком? Я люблю со сливочным маслицем, молоком и сахарком. А еще со сгущенкой обожаю. Люблю как гарнир к мясу - говядине и свинине. А свекровь давно делала со шкварками - жарила шпик, порезанный кубиками, пока он не станет хрустящим, и добавляла гречу, тоже вкусно было.

 

Никогда не ела гречу со сметаной, попробовать что ли

 

А мы накупили ещё в ковидные времена ("все побежали, и я побежал"(с) ), и с тех пор лежит, не знаю, что с ней делать. Не любим мы её). Съели пачек пять, почти силой, ещё пачек десять осталось, ну вот Делик может подкинет какой рецепт, потренируюсь).

--- Сообщение добавлено 23 сен 2024 ---

Опять же про супы. Зависит от того, как приготовишь.
Первый раз Харчо узнала в пионерлагере. там его, скажем так, готовили просто отвратительно. Если бы я не поела потом настоящий грузинский харчо уже в другом месте, то так и думала бы, что это ужаснейший в мире суп. Настоящий Харчо должен чем-то напоминать по вкусу сациви, а не жидкую рисовую кашу с картошкой и морковкой и слоем жира сверху, как готовили в лагере.
Уха - тоже самое. Бывает уха, после которой вообще в жизни не захочешь это даже понюхать. Но поешь при правильном приготовлении - пальчики оближешь.

 

Как можно испортить уху?

 

Сварить её из мойвы, накидать туда 10 лавровых листов и пол пачки перца горошком, а затем посолить содой вместо соли)
А вообще не знаю, я её не варю, потому что воспринимаю уху только из осетрины, а на осетрину наш семейный бюджет ну никак не тянет).
Вот про окрошку лучше напишу. терпеть не могу окрошку из кваса. Я её только на кефире готовлю (литр самого жирного), причём с добавлением пол банки (300-400 граммовой) сметаны и кипячённой воды (стакана два). И чтоб остальные ингредиенты там не болтались, как карандаш в стакане, а занимали, как минимум, 3/4 кастрюли. И не кладу туда всякую редиску, нарезанный лук и т.д. Ну только картошка, много яиц, огурцов, докторская колбаса и укроп. Соль, естественно (не перепутать с содой))).