Кулинарная копилка. Лучшие рецепты форумчан!

ЛЕтний завтрак, быстро и вкусно.
Луковицу порезать и выложить на сковородку со сливочным маслом , жарить, туда же на слегка поджаренный лук выложить нарезанный полукольцами свежие болгарские перцы, немного пожарить помешивая, затем в эту смесь выложить порезанные кубиками свежие помидоры, посолить и накрыть крышкой, чтоб протушилось и немного ушел сок.
ДАлее , первый вариант: три- пять яиц разбить сверху этого соуса, как на глазунью и на пару минут накрыть крышкой . Все.
Второй вариант: яйца выложить в смесь и быстро перемешать , далее помешивать до готовности яиц примерно минутку. Можно намазывать на хлеб и теплое и холодное.
Приятного аппетита.

 

Девушки, Вика и Оксана, спасибо вам огромное за рецепты. Воспользовалась - очень понравилось. )))

Суп приготовила без яиц, но получилось здорово. Нежный, лёгкий, ароматный супчик. @televika, жду новых рецептов! )))

Для бутербродов подсушила хлеб в аэрогриле. Помидор превосходно сочетается с сыром фета. Можно обойтись и без авокадо, а взять вместо него огурец, к примеру. Хотя авокадо я люблю. В общем, мне и так, и так понравилось.
Можно, кстати, все ингредиенты мелко порезать, ну то есть сделать салат, приправить его маслом или сметаной и всё это положить на слегка поджаренный хлеб;
Он пропитается овощным соком, и будет очень вкусно. )))

 

Можно и без авокадо, помидор еще прекрасно сочетается с жареным беконом, только уже без фета. Но авокадо тоже хорош таки! Муж иногда готовит мексиканскую кухню, из остатков потом делаю бутерброды: гуакамоле , укроп, перец чили, желтый и красный помидор.

 

@televika, на здоровье! Рада, что Вам понравились оладьюшки.

 

Мы делаем так. Гуся режем на куски и отвариваем немного, минут 20, чтобы ушел лишний жир. В противень с высокими бортами много капусты квашеной, на неё яблочки небольшие, сверху гусь, кожей вверх. закрываем и томим часа два. Потом открыть и дожарить до корочки на гусе. Проверять, конечно надо. Смотря, какой гусь. Я во всей этой истории люблю больше всего капусту, она приобретает не передоваемый вкус. Но знаю, что другие фаршируют. Ой, томим в духовке.

Спасибо, что перенесли, уважаемые модераторы.

 

чтобы не было лишнего жира на гусе, его надо срезать. Я обычно срезаю кожу с подкожным жиром. Режу её на кусочки и кладу на дно утятницы (казана). Гусь томится в этом жиру и получаются вкуснющие шкварки.

 

Скорпиоша , какую температуру надо выбрать в духовке для томления гуся , подскажите.
Ирина, спасибо за рецепт! Еле нашла вас здесь с вашим рецептом)

 

я предпочитаю томить на небольшой температуре, но подольше. При закрытой посуде, 160-180 градусов часа 2.

 

Спасибо Скорпиоша! Попробуем .. ммм вкусно , наверное!

 

Любители кус-кус есть?
Кто идеями поделится?
Но не классикой с курицей и овощами, а чем-то еще. Но белковым.

 

Мы есть и будем есть!
Оч.люблю кус-кус за всё. Во-первых, воспоминания о сериале "Клон", где чуть что - сразу служанка бежит либо варить кус-кус, либо заваривать мятный чай. Во-вторых, кус-кус очень вкусная еда, в-третьих, просто готовится. Насыпал в чашку кус-кус, посолил, заварил кипятком, закрыл крышкой на пять минут - и он готов! Я люблю со сливочным маслом и укропом.

С белковым - это грибы, жареные с луком, посыпанные чёрным перчиком. На горячий кус-кус положить грибы с луком и есть, зачёрпывая того и другого. Мммм...
...
А вот есть ещё булгур - как-то не то. Или я не умею его готовить?

 

Да, с белыми должно быть хорошо. Попробую. Спасибо. А еще?

Булгур мне нравится в окологреческий салат, с фетой, сладким перцем, помидором и листьями всякими.
То есть, булгур и кус-кус как-то особо не разделяю. Нет одного, так будет другой.

 

мой кус-кус с говядиной или ягнятиной.
Овощи: помидоры, горох (пуашиш), репа, морковь, цукини, фенхель, сельдерей...
Ну и крупка кус-кус, конечно)

 

Я булгур люблю как гарнир к мясу,котлетам.
Жарю на 2 стакана крупы по 1 шт .луковицу ,морковку,перец болгарский и острый( по вкусу),добавляю по одной ч.л. томатной пасты и пасты из перца, потом добавляю промытую крупу( не дробленную) немножко обжариваю и заливаю кипятком(1:2) ,когда вода почти выпарилась добавляю чеснок дольками,еще немножко держу на огне ,чтобы чеснок дошел,выключаю,накрываю полотенцем и минут 10- 15 нужно подождать.готово.

Стакан 200гр.

 

Сегодня приготовила на обед плов и решила поделиться с Вами простым рецептом, на старом форуме кто-то выкладывал рецепт, но уж больно много в нем заморочек было. Мне, большую часть жизни прожившей в Средней Азии, было даже весело, что из простого в приготовлении блюда, делают такую сложность.
Нам понадобиться из расчета на три солидных порции:
мясо мякоть говядины грамм 300-500
луковицы 4 больших
морковь 2 больших
масло растительное любое полстакана или чуть больше
рис грамм 300 , только не тонкий длинный , а толстенький
соль и зира (семена кумина).
Мясо режем на кусочки примерно три на два см , лук крупными полукольцами, морковь вдоль, затем по длине брусочками, промытый рис заливаем кипятком.ввв
Готовим в казанке, либо в высокой сковороде с крышкой.
Ставим посуду на огонь, подогреваем, наливаем раст. масло , можно бросить туда кусочек луковицы, когда луковица начнет подгорать, вытащите ее, а в казан положите мясо и обжаривайте его минут 10-15, до легкой корочки, затем положите лук , Вам может показаться, что его много , но так и должно быть. Помешивайте, когда лук обмякнет и станет прозрачным, положите морковь, жарьте помешивая. Когда Вам покажется, что уже обжарилось- добавляем соль по вкусу и щепетку зиры и жарим дальше, пока морковка не прожарится, а на дне будет виден кипящий жир.
Сливаем воду с риса, рис выкладываем ровным слоем поверх нашей жарехи, заливаем горячей водой, примерно 0,5 см вода покрывает рис. В это время , на любителя , в рис можно воткнуть зубчики чеснок. Накрыть крышкой , убавить огонь до минимума. Минут 40 ждем не поднимая крышку, надо чтобы вся вода выкипела. Перед подачей перемешайте. Все.

 

А Вы барбарис и красный перец не кладёте?

 

Барбарис и красный перец не кладу. И никто в повседневной кухне не кладет. А когда готовят на той , то готовят в больших котлах на сто литров, тогда каждый повар по своему рецепту добавляет.
Дома для семьи можно приготовить плов с курицей или любой птицы. Тогда куру надо порубить большими кусками прямо с косточками и обжарить. Далее по рецепту.

 

у меня в планах плов с цесаркой. Но не кладу в плов морковь и зиру (терпеть не могу). Обычно кладу специи для плова и могу немного добавить кетчуп для цвета и вкуса, но совсем чуть-чуть. Наш работник, таджик, как то угощал своим пловом. Они добавляют нут, мне понравилось, но сама не кладу.

 

Нут добавить можно, если заранее запланирована готовка плова, его же надо замачивать. С цесаркой вкусно, но плова без морковки не представляю, а узбекский плов с желтой морковкой готовят, хотя особо на вкус не влияет.
Вы гусей вроде держите. С гусем бешпармак бесподобный получается.